福建泉州：“云監(jiān)廚”筑牢“校園餐”安全防線

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 黃星 通訊員 陳森森 鄧清耀）“打開手機App，孩子學(xué)校食堂炒菜、留樣等每個環(huán)節(jié)都清晰可見，當天食材采購價格也一目了然！”近日，福建省泉州第一中學(xué)學(xué)生家長在微信群分享的“校園餐”監(jiān)管截圖收獲眾多點贊。隨著泉州市“校園餐”專項整治工作深入推進，越來越多家長通過手機端實現(xiàn)“云監(jiān)廚”，見證當?shù)亍靶@餐”管理邁上數(shù)字化、透明化新臺階。

今年以來，泉州市積極探索智能化監(jiān)管新路徑，全力提升“校園餐”整治全過程、全鏈條監(jiān)管效能。

在市級層面，泉州市著力構(gòu)建智慧監(jiān)管體系，通過匯聚、集成和深度分析數(shù)據(jù)，重點打造兩大監(jiān)管平臺。在食堂現(xiàn)場管理方面，該市整合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)據(jù)資源，將全市中小學(xué)校食堂監(jiān)控畫面統(tǒng)一接入市級監(jiān)管平臺。按照要求，監(jiān)控范圍全面覆蓋食堂后廚烹飪車間、售賣車間等9個關(guān)鍵區(qū)域。同時，借助AI技術(shù)，主管部門對食品衛(wèi)生違規(guī)操作進行實時監(jiān)測、智能分析，一旦發(fā)現(xiàn)問題立即預(yù)警，有效降低食品安全隱患；在膳食經(jīng)費管理方面，依托省級監(jiān)管平臺，定制專屬膳食經(jīng)費管理系統(tǒng)，將監(jiān)管范圍從實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂拓展到委托經(jīng)營食堂。目前，晉江、南安、惠安等地已有超100所學(xué)校接入該系統(tǒng)，市、縣兩級教育部門可依據(jù)權(quán)限，實時查看、調(diào)取并分析學(xué)校食堂的食材采購、成本核算、利潤監(jiān)管等信息，切實筑牢資金監(jiān)管防線。

在縣級層面，各地因地制宜、創(chuàng)新實踐，初步形成“一縣一特色”的監(jiān)管格局。晉江市構(gòu)建起覆蓋采購、定價、驗收、配餐全流程的食品安全防護網(wǎng)，通過公開招標建立“學(xué)校食堂食材供應(yīng)商庫”，組建家長占比超80%的遴選小組，經(jīng)實地考察嚴格篩選供應(yīng)商，每月對62類食材進行統(tǒng)一詢價，嚴格審批非目錄商品，從源頭上杜絕深加工食品，確保食材價格透明、品質(zhì)可靠。此外，學(xué)校配備的智能配餐系統(tǒng)可以為編制營養(yǎng)食譜、優(yōu)化菜單提供輔助，保障“校園餐”營養(yǎng)均衡、美味可口。南安市則打造“雙稽核”監(jiān)管體系，在資金稽核方面，要求學(xué)校與供應(yīng)商雙向錄入采購明細，系統(tǒng)自動比對食材品類、數(shù)量及金額數(shù)據(jù)，對異常交易及時預(yù)警；在物流監(jiān)控方面，通過車載攝像頭實時監(jiān)測食材配送車輛運輸及分揀情況，結(jié)合GPS軌跡數(shù)據(jù)分析配送路徑，依據(jù)供應(yīng)商備案地址與學(xué)校地理位置，精準判斷是否存在轉(zhuǎn)包分包問題。

泉州市教育局相關(guān)負責(zé)人表示，下一步將持續(xù)深化智能監(jiān)管技術(shù)應(yīng)用，推廣縣域特色經(jīng)驗做法，不斷完善“校園餐”風(fēng)險防控長效機制，切實守護好廣大師生“舌尖上的安全”。